卤制家禽时，八角搭配小茴香、白芷、橘皮、良姜、草蔻、桂皮、香果是不错的选择。
八角的香气与小茴香的辛香、白芷的辛散、橘皮的清新、良姜的辛香、草蔻的芳香、桂皮的醇厚以及香果的独特香气融合，不仅能去除家禽的腥膻味，还能大大提升家禽原本的香味，使卤制出的家禽香味浓郁，口感鲜美。
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